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普洱生茶发酸的原因,建议收藏保存

2019-01-22 23:27分类:普洱茶储存 阅读:

 

有酸味的普洱生茶,不晓得你喝到过没有?有茶友问我:小编,我买到一饼生茶,开喝以后觉得有微酸,是不是茶坏了?

普洱生茶的酸味,是一个比拟复杂的问题,由于人的味觉嗅觉的偏向,关于酸味的认知也会有偏向。所以单凭酸味,还真不好判别一款茶的好坏。

云南普洱茶首页sunny为你分析一下普洱生茶发酸的原因!

普洱生茶发酸的原因,建议收藏保存

 

第一、普洱生茶不是真的有酸味,而是有的普洱生茶有果香味,一些茶叶集中水果混合的香味,水果香有的人闻起来会觉得有酸味。另外就是陈年普洱茶中一些茶会有梅子香,梅子香、青梅香是陈年普洱容易呈现的香味,算是普洱茶香型中的经典代表。梅子香的特征是:鼻腔有清凉感,又略带酸味,闻之舒适通透。所以你所喝到的普洱生茶的微酸有可能是来自于这个缘由,有这样酸味的普洱生茶自然是没有任何问题的。

 

普洱生茶发酸的原因,建议收藏保存

 

第二、没有香味的普通酸味,这种酸味产生的缘由分为两个方面:

茶叶中的酸味成分小局部是鲜叶固有的,茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用十分奇妙,也是调理茶汤风味的要素。茶中固有的酸味可能是自身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武中心地域的茶大都带有微酸,平均遍及口腔,生津回甘;也可能是由于陈化条件比拟枯燥带来的,通常七八年以上的茶品就会呈现这类带蜜香的酸,也是满口平均的微酸。以上都是茶质量好的表现,并不会因时间或仓储而退化。

 

普洱生茶发酸的原因,建议收藏保存

 

但是,普洱茶的酸味很大局部源于在加工过程中构成。假如是由于制茶过程中杀青、枯燥环节温度高带来的,那么嗅觉、味觉灵活的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,口感特性是从两腮、后牙床泛出来,酸重则转为疼痛感。构成原理同等于绿、红、青茶存储不当的酸变。

 

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除此之外的酸味可能跟茶人本身贮存的办法失误有关,保管办法不对也会形成茶汤变酸,例如茶叶寄存过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温中央。

所以,单说普洱茶有酸味,并不能直接断定普洱茶的好坏,要从多方面多角度来剖析这个问题,不能冤枉任何一饼好茶!

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