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普洱茶生茶和熟茶的明显区别

2018-12-12 18:01分类:普洱茶品牌 阅读:

 

今天和大家聊聊,普洱茶生茶和熟茶最明显的区别就是加工工艺。

 

普洱茶生茶和熟茶的明显区别

 

饼面注明的普洱茶(生茶)

生茶

生茶制造过程——生茶鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分分发)揉捻,晒干(普洱茶必需是晒干,像普通绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖、沱。

生茶茶饼的颜色与香气——茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有局部转为黄红色,通常新制茶饼滋味不明显(这里说的滋味不是茶汤的滋味,是你直接闻饼面上的滋味)若经高温,则有烘干香甜味.。

生茶口感——口感激烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤幽香,水甜而薄,微涩。

生茶汤色——以黄绿、青绿色为主。

生茶叶底——新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样改变,会回过来是好茶。

 

普洱茶生茶和熟茶的明显区别

 

生茶饼面

熟茶

熟茶制造过程-------熟茶鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟茶(渥堆过程为分级选择茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需求30天左右,渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验胜利,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前基本没有熟茶)熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。

熟茶茶饼颜色与香气——熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,相似于霉味,发酵轻者有相似龙眼的滋味,发酵重者有闷湿的草席味。

熟茶口感——浓稠水甜,简直不苦涩,耐泡。

熟茶汤色——发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

熟茶叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

 

普洱茶生茶和熟茶的明显区别

 

饼面注明的普洱茶(熟茶)

 

普洱茶生茶和熟茶的明显区别

 

熟茶饼面

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