阳光古茶网

云南普洱茶首页

普洱茶渥堆发酵的历史文化

2019-02-10 14:21分类:普洱茶文化 阅读:

 

谈及普洱茶的历史,置信很多朋友都能侃侃而谈。普洱茶的历史开展源远流长、博大精深!今天我们来理解一下普洱茶渥堆发酵的历史文化 !

一、普洱茶试制过程

1974年秋交会期间,时任省茶叶进出口公司副经理宋文庚(主管业务)与敖其富同志带着由买卖会上取回的普洱茶样来昆明茶厂找时任该厂厂长的李希金,问能否加工此茶。

李厂长当即叫吴启英教师去他办公室看茶样,那款茶外形肥壮、色呈黑褐色。

当时厂内库存400吨左右的九至十级青毛茶,无法处置,只能渐渐拼入青砖运用。

要处理厂内累积的低档青毛茶,独一的办法就是做成普洱茶来消化积压,因而昆明茶厂即容许做成普洱茶,做普洱茶的实验办法如下:

1、热发酵:普洱茶外形的黑褐色,吴启英教师当时只想到用蒸气来蒸捂可能使其外形色泽变为黑褐色,于是在宋经理布置后第三天开端提料五吨十级青毛茶粗放切制,放入发酵池内,当晚十点向发酵池内通蒸气两小时后捂九小时。

▲发酵普洱茶

第二天清早挖开茶叶,摊凉待干后进 行复制(筛、捡)成袋。

其外形色泽与样品接近,但香气有“倒熟味”,汤色为橙黄、叶底黄色,这与发酵前后差距不大。

此茶样品速带到秋交会上,卖给香港茶商林先生,他反映茶叶有“火味”,因而采用热发酵只做了这一批。据公司参与买卖会的同仁说:林先生在第二年秋交会上会买这种茶。

2、冷发酵:据理解,历史上的普洱茶因当时交通闭塞,在漫长的长途运输过程中日晒雨淋,渐渐构成迟缓氧化的条件,使茶叶氧化变成普洱茶。

依据这个道理,只要用人工发明再氧化条件(即直接向茶上洒水),渥堆发酵,当时他们称其为“冷发酵”。用此办法在1974年11月份停止试制。

渥堆了3.5吨十级,做小堆实验,整个发酵时间为四十多天,其质量根本上契合普洱茶质量的请求。

▲发酵普洱茶

1975年正式用此办法发酵制造普洱茶,普通发酵堆在7.5至10吨左右,由于堆子大,升温快,但需求翻堆及时,这种处置方式缩短了发酵时间,而且质量又好,深受消费者欢送。

为留念云南在1975年用人工速成发酵做成普洱茶,全省普洱茶的代号前 两 位数为“七五”,中间两位 数代表级别,最后一个数字代表厂家。

因各厂开端消费普洱茶有先后,故消费厂家代号分别以“一 、二、三、四、五…”来表示。如“一”代表昆明茶厂,“二”代表勐海茶厂,“三”代表下关茶厂等。

▲昆明茶厂

二、普洱茶加工阶段

为出口需求,增加普洱茶的花色种类:1977年昆明茶厂增加消费了“普洱 茶砖”,重250克,其代号为“7581”、原料为8级20%、9级30%、10级50%。将8级原料为盖面,8级为最好的原料,故将8级突显出所以用“7581”做代号。

1977年消费的茶砖为便装,包装纸袋上印有红色“普洱茶砖”字样及出口单位。

1978年改局部便装为平装,即其内袋为白色鸡皮纸,外包装为印有兰绿色的茶 叶图案的纸盒。

茶砖

1979年春,省公司召开普洱茶座谈会,在会上依据昆明茶厂消费普洱茶的工艺,撰写了“云南省普洱茶制造工艺请求(试制方法)”,统一了加工普洱茶的办法。

省拨款由省微生物研讨所于1983年7月至1984年6月在昆明茶厂展开了“普洱茶发酵工艺原理研讨”课题的研讨工作,透过研讨结果,弄清了普洱茶发酵工艺的本质内容。

为了进步和统一普洱茶质量,80年省公司决议将全省的普洱茶(除勐海、下关茶厂外)调入昆明茶厂统一拼配出口。当时加工普洱茶调入昆明茶厂的有普洱、景东、澜沧、景谷等茶厂。

1981年10月1日起,普洱茶正式列为法定检验,为此省公司制定“云南普洱茶质量规格试行技术规范”发给各厂,指引请求各厂承受商检局检验技术指导。

云南普洱茶功效与作用,教你普洱茶的冲泡方法,区别生茶与熟茶办法及储存知识。提供最新普洱茶价格咨询。

上一篇:你所不知道的十大普洱茶产地

下一篇:这位奉茶宫女成元朝灭亡的罪魁祸首,她做了什

相关推荐


关注我们

    普洱茶功效-普洱茶的冲泡方法-云南普洱茶-阳光古茶网
返回顶部